α—环糊精(简称α-CD)是由6个葡萄分子组成，分子量为973，分子内径6埃，环柱高7埃，针状或六角结晶体，旋光度+150.5°，水溶解度为14.5g?/100ml，不溶于乙醇等有机溶剂。熔点为264℃，熔融时开始分解，是一种天然包接剂。α—CD用途和使用方法与β—CD基本相同，但更适用于高档香精、香料、化妆品和制药工业中。
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